mandag den 21. marts 2016

Stensbogaard 100% Fynsk Humle

Købt for 39,95 kr hos Kvickly, Otterup for 50 cl. flaske.

Mikrobryggeri ved Ringe ejet af Eva og Claus Lund. Navnet kommer fra gården, de er ved at afhænde, men bryggeriet fortsætter de med.

Bryggeriets beskrivelse:
100% Fynsk Humle Så er den her igen, den meget omtalte øl som er brygget udelukkende på fynske råvarer. Byg fra den lokale bonde og humle fra hegnet ud for bryggeriet. Humlen er dyrket i samarbejde med Det Jordbrugsvidenskabelige Fakultet i Årslev og byggen er maltet af Per Kølster. Smagen er ren og frisk og man fornemmer en fin humle aroma og svag bitterhed. Øltypen er Märzen og brygprocessen er gammel teknik (3 step decoction) som øger maltsmagen
Øllet holder 5,6% og bør serveres ved 5-12 grader 
 Svagt skum. Aroma af søde urter og græs. Mellem karboneret, filtreret.

Smag af sød malt, går over i urter, honning og græs. Svagt humlet, sød.

Dansk vildthumle har sjældent kraftig alfasyre, så selv om den kan fungere som aromahumle, fungerer den sjældent som bitterhumle - det er desværre også tilfældet her.. Der er smagbare urter og græs i humlen, såmænd udmærket men den mangler bitterhed til at stå imod. Genrens fordel, den blide fylde kommer heller ikke rigtig til udtryk. Den tilsatte honning træder igennem i aromaen men blander sig sammen med urterne. Et eksperiment, der burde være udført på anden måde. 3 glas!

Bryggeri:  Stensbogaard Bryghus
Øltype: Weizen / Oktoberfest
Ingredienser: Vand, bygmalt, humle, honning, gær.
ABV: 5,6 %

søndag den 20. marts 2016

Herslev Mark Kirsebær

Købt på tilbud for 35 kr, normalpris 44,95 kr hos Kvickly, Allerød for 50 cl. flaske

Bryggeriets beskrivelse:
Type: MARK, spontangæret
Beskrivelse: MARK Kirsebær er en variant af MARK Hø brygget med lokale kirsebær.


Den har en tydelig smag af kirsebær og er elegant afrundet med god balance mellem syrlighed og sødme. Den er brygget på vand fra vores lokale vandværk, korn og hø fra Herslev Bryghus' marker - uden humlens bitterhed men i stedet gæret vildt på hø og lokale bær. 

Anvendelse: MARK Kirsebær er frisk og mild og utrolig drikkevenlig. Den er en interessant ledsager til julens risalamande og kirsebærsauce.
Karaktertræk: Syrlig, frisk og rød
Farve: Rød
Bitterhed: Lav, 11 IBU

Sødme: Let sødme
Indbrygningsprocent: 16,6% plato
Alkohol: 5,7 %
Servering: 5-7° C
Svagt skum. Aroma af let syrlig hø. Svag karbonering, ufiltreret

Smag af let syrlig eddike, der fader ud samt lidt hø.  Meget svagt humlet, let sur, sød.

"Brygget af vand fra vores lokale vandværk", hvis styrke man nok burde have neddroslet. Alt for lidt af alt andet end vand, måske bortset fra hø. Måske kunne man finde nogle lokale kirsebær og tilsætte dem - ikke blot lade dem stå ved siden af! Indrømmet, jeg kan her lyde lidt grov, men mine forventninger i forhold til pris og etiket blev ikke tilnærmelsesvis indfriet. Ganske svag syrlig gærsmag, der på ingen måder nærmer sig selv den tyndeste belgiske lambic og alt for få kirsebær. Den tilsatte hø smages til gengæld tydeligt, uden det tilføjer noget positivt. 2 glas!

Bryggeri: Herslev Bryghus
Øltype: Frugt-/Grønsagsøl
Ingredienser: Vand, bygmalt, hø, kirsebær, humle, gær
ABV: 5,7 %
IBU: 11

fredag den 18. marts 2016

Munkebo Ragnarok


Købt på tilbud for 29 kr, normalpris 37,95 kr hos Kvickly, Allerød for 33 cl. flaske.

Munkebo Mikrobryg åbnet i 2013 i Kerteminde af Claus Christensen, der har kandidatgrad i biologi fra Københavns Universitet og en Ph.D i Sundhedsvidenskab. Arbejdede derefter i Bayersk bryggeri inden start af Munkebo. Claus er gærmand, så gæren har førsteprioritet frem for humlen, har selv udviklet 4 gærstammer fra lokaler bier og så bruger han Castle Malting.

Bryggeriets beskrivelse:
Kraftigt engelsk porter brygget med masser af mørke malte som giver porteren sin mørkebrune farve og dybe intense smag. De mørkeristede malte giver en skøn eftersmag af chokolade og kaffe. En autentisk porter som drikkes på de engelske havnepubs i 1800 tallet, fra før gæren blev rendyrket. Gæret med en unik blanding af ale gær tilsat forskellige brettanomyces vildgær og gæret lidt varmere for at efterligne en gammeldags gæring i åbne kar. De giver tilsammen en skøn smag med en aroma af stald, hest og læder. Serveres ved en 8-10 grader celsius for at fremhæve aromaen fra frugtesterne og maltsødmen. Duften fra den unikke blanding af forskellige gærtyper, bliver mere dominerende efterhånden som øllet varmes op og fylder glasset med duftstoffer som stald og læder.
Ragnarok er dagen, hvor guder og jætter drager i krig og verden ender. Ordet betyder Gudernes skæbne og betyder, at de fleste guder og jætter vil dø under det sidste og afgørende slag. De få, der overlever, skal sammen bygge en ny og bedre verden. Ragnarok indledes af en serie af naturkatastrofer, som kulminerer i en fimbulvinter, som varer tre år.
Navn: Ragnarok, Brettanomyces Porter, Alc. 6,5%Indhold: Vand, Malt: vienna, black, cara120, special b, ristet byg, Humle: northern brewer, Gær: american ale, brettanomyces bruxellensis og lambicus, IBU: 68

Meget svagt skum. Aroma af kaffe og ristet malt. Svagt karboneret, ufiltereret.

Smag af ristet malt, går over i kaffe, chokolade og lidt lakrids. Svagt humlet, let bitter, let tør.

Engelsk porter forsøgt at brygge med et traditionelt præg ved at tilsætte to vildgær, brettanomyces bruxellensis som giver æble/pære/vinagre og brettanomyces lambicus som giver den berømte hestestald karakter. Måske giver de tilsatte vildgære en mere tør smag, men ellers er deres karakteristika vanskelige at spore, så frygt ej hvis ønsket er en let tør porter uden tungen vrides af led. Udmærket porter, kunne savne lidt mere varme og smagsnuancer, men på ingen måde ekstrem som beskrivelsen kunne lægge op til. 4 glas!

Bryggeri: Munkebo Mikrobryg
Øltype: Porter
Ingredienser: Vand, bygmalt (Vienna, Black, Munich, Special B, Ristet byg), humle (Northern Brewer), gær
ABV: 6,5 %
IBU: 68 (hvilket lyder alt for højt)

tirsdag den 8. marts 2016

Munkebo Ulvrun


Købt på tilbud for 29 kr, normalpris 37,95 kr hos Kvickly, Allerød for 33 cl. flaske.

Munkebo Mikrobryg åbnet i 2013 i Kerteminde af Claus Christensen, der har kandidatgrad i biologi fra Københavns Universitet og en Ph.D i Sundhedsvidenskab. Arbejdede derefter i Bayersk bryggeri inden start af Munkebo. Claus er gærmand, så gæren har førsteprioritet frem for humlen, har selv udviklet 4 gærstammer fra lokaler bier og så bruger han Castle Malting.

Bryggeriets berskrivelse:
En Belgisk Mørk Stærk Jule Ale, brygget med en gær fra en gammel belgisk kloster. Aromaer er blommer, rosiner, appelsin og lakrids. Kompleks, med en solid maltet sødme og alkohol varme. Brygget med en skøn aroma af vores helt egen blanding af udvalgte julekrydderier som: fennikelfrø, nelliker, koriander og appelsinskal. En sand juleøl med masser af julens krydderier.
I digtet Hyndluljóð omtales Heimdals fødsel og navnene på hans mødre nævnes, hvor Ulvrun er en af ni mødre.
Navn: Ulvrun, Belgian Dark Strong Christman Ale, Alc. 9.0%


  • Indhold: Vand, Malt: bygmalt, hvedemalt, pilsner, caraaroma, melanoidin, Carafa, sukker: Belgisk candi, Humle: simcoe, east kent, frist gold, Krydderier: fennikel, nellike, koriander, appelsin, Gær: abbey ale, IBU: 31
  •  Svagt skum. Aroma af mørke frugter, karamel og anis. Svagt karboneret, ufiltreret.

    Smag af sød malt, går over i karamel, krydderier og mørk frugt. Svagt humlet, sød.

    Meget sød Mørk Stærk Belgisk Ale med ganske lette ristede noter, en blanding af mange forskellige krydderier, hvor ikke alle kan identificeres (hvilket er positivt ment), dog træder anis og koriander igennem. Den meget søde karamel- og frugtagtige smag er altdominerende. Kan man vænne sig til sødmen, fungerer den udmærket som små-tår øl ved opvarmning, men for mig er den altså alt for sød. 3 glas!

    Bryggeri: Munkebo Mikrobryg
    Øltype: Mørk Stærk Belgisk Ale
    Ingredienser: Vand, Malt: bygmalt (Hvedemalt, Pilsner, Caraaroma, Melanoidin, Carafa), Sukker: belgisk kandis, Humle: Simcoe, East Kent, First Gold, krydderier (fennikel, nellike, koriander, appelsin), gær
    ABV: 9 %
    IBU: 31 (hvilket lyder alt for højt)
    FG: 1024 (målt af mig)

    mandag den 7. marts 2016

    Munkebo Munin

    Købt på tilbud for 34 kr, normalpris 41,95 kr hos Kvickly, Allerød for 33 cl. flaske.

    Munkebo Mikrobryg åbnet i 2013 i Kerteminde af Claus Christensen, der har kandidatgrad i biologi fra Københavns Universitet og en Ph.D i Sundhedsvidenskab. Arbejdede derefter i Bayersk bryggeri inden start af Munkebo. Claus er gærmand, så gæren har førsteprioritet frem for humlen, har selv udviklet 4 gærstammer fra lokaler bier og så bruger han Castle Malting.

    Bryggeriets berskrivelse:
    Inspireret af Trappist bryggerier i Belgien, er en Quadrupel er en belgisk stil ale af stor styrke med dristigere smag i forhold til Dubbel og Tripel stilarterne. En Quadrupel er kendetegnet ved en høj indhold af ​​alkohol og velbalanceret aroma, bitterhed og aroma. Dens farve kan være fra rav til kastanje brun. Ofte kendetegnet er en tæt skumhovede. Kompleks frugtagtig aroma og smag minder om rosiner, dadler, figner, druer, blommer ofte ledsaget med en antydning af vinkarakter. Karamel, mørk sukker og maltet søde smag og aroma kan også være intens.
    Hugin og Munin er i nordisk mytologi Odins to ravne, som hver dag bringer nyt fra alverden. De to ravne fløj hver morgen ud i verden og hver aften kom de tilbage – satte sig på Odins skuldre og fortalte ham, hvad der var sket i den nordiske verden – både gudernes og menneskenes. Munin betyder han som mindes. Den af fuglene som husker længere end almindeligt.
    Navn: Munin, Belgian Quadrupel, Alc. 11.0%

  • Indhold: Vand, Malt: bygmalt, munich, pilsner, rug, melanoidin, Sukker: belgisk kandis, Humle: nugget, east kent, Gær: belgian abbey II, IBU: 36
  • Svagt skum. Aroma af sød frugt og karamel. Svagt karboneret, ufiltreret.

    Smag af sød malt, går over i karamel og frugt. Svagt humlet, sød.

    Kraftig dominerende blommearoma og smag fra gæren, understøttet af kandissmag karamel, desværre meget sødt - og den kraftige sødme overdøver alt - jeg bryder stadig min hjerne, om jeg nogen sinde har smagt en så sød mørk stærk belgisk ale. Trods faren uden ristet malt egenskaber. Ubalanceret, alt for sød, det er sukker på sukker! 3 glas!


    Den dyre øl skulle ikke gå til spilde. 150 g mel, 20 cl mælk, 3 tsk sukker, salt, 2 æg og 15 cl. Munkebo Munin. Både gær- og karamelsmag kunne smages ;-)

    Bryggeri: Munkebo Mikrobryg
    Øltype: Mørk Stærk Belgisk Ale
    Ingredienser: Vand, Malt: bygmalt (Munich, Pilsner, Rug, Melanoidin), Sukker: belgisk kandis, Humle: Nugget, East Kent,
    ABV: 11 %
    IBU: 36 (hvilket lyder alt for højt)
    FG: 1030 (målt af mig)

    torsdag den 3. marts 2016

    Munkebo Sif


    Købt på tilbud for 29 kr, normalpris 37,95 kr hos Kvickly, Allerød for 33 cl. flaske.

    Munkebo Mikrobryg åbnet i 2013 i Kerteminde af Claus Christensen, der har kandidatgrad i biologi fra Københavns Universitet og en Ph.D i Sundhedsvidenskab. Arbejdede derefter i Bayersk bryggeri inden start af Munkebo. Claus er gærmand, så gæren har førsteprioritet frem for humlen, har selv udviklet 4 gærstammer fra lokaler bier og så bruger han Castle Malting.

    Bryggeriets berskrivelse:
    Oprindelsen af Tripel ligger i Belgien, omkring 1930 da den første gyldne stærke pale ale blev brygget ved Three Lindens bryggeri, hvor de forsøgte at konkurrere mod de lyse pilsnerøl fra Plzeň i Tjekkiet. De assisterede også munkene ved trappist bryggeriet Westmalle, så de kom også med deres bud på en tripel. Brygmesteren ved Westmalle ændrede i 1956 opskriften ved tilsætning af mere humle og tripel fik der sin nuværende form. Navnet tripel kan komme fra at alkoholstyrken som: X for den svageste styrke, XX medium styrke og XXX til den stærkeste øl, svarer til 3% vol., 6% vol. og 9% vol. Den er gæret med frisk belgisk trappist gær kombineret med en god håndfuld bitterhumle, masser af belgisk malt og rørsukker. Øllet bør nydes ved 10-12°C i et Munkebo glas for at fremhæve øllets fantastiske aroma og smag af belgiske frugtestere og humlens blomsterduft.
    Sif er gudinde for høsten, Thors kone og skildres som den smukkeste blandt kvinder. Hun har guldhår, da Loke som en ond spøg, klippede alt hendes rigtige hår af, efter at have ligget hos hende en nat. Håret voksede fast på hendes hoved og gror nu som rigtigt hår af guld.
    Navn: Sif, Tripel, Alc. 9,4%

  • Indhold: Vand, Malt: pilsner, Sukker: belgisk rørsukker, Humle: tradition, Gær: belgisk abbey ale, IBU: 45
  • Svagt skum. Aroma af tyggegummi og krydderier. Svagt karboneret, ufiltreret.

    Smag af sød malt, går over i krydderier og tyggegummi. Svagt humlet,  sød.

    Ganske sød, langt fra nedgæret trippel - nærmere en stærk belgisk pale ale, selv i den genre blandt de sødere.Markant gærsmag, her den frugtige tyggegummi-agtige smag, med lidt krydderi i baggrunden. Den høje alkoholstyrke trænger hverken igennem i smagsstyrke eller varme, såmænd letdrikkelig, hvilket i dette tilfælde ikke er en ros. Når bryggeriet proklamerer den som tripel, bør den være nedgæret, gæren er fin, men så sød smag i en trippel passer ikke, den påståede bitterhed på 45 IBU lyder alt for overdrevet. Trods sødmen fungerer gæren fint, kniber sig lige til 4 glas!

    Bryggeri: Munkebo Mikrobryg
    Øltype: Trippel
    Ingredienser: Vand, bygmalt (Pilsner), humle, belgisk rørsukker, gær
    ABV: 9,4 %
    IBU: 45 (hvilket lyder alt for højt)

    onsdag den 2. marts 2016

    Munkebo Gleipner


    Købt på tilbud for 29 kr, normalpris 37,95 kr hos Kvickly, Allerød for 33 cl. flaske.

    Munkebo Mikrobryg åbnet i 2013 i Kerteminde af Claus Christensen, der har kandidatgrad i biologi fra Københavns Universitet og en Ph.D i Sundhedsvidenskab. Arbejdede derefter i Bayersk bryggeri inden start af Munkebo. Claus er gærmand, så gæren har førsteprioritet frem for humlen, har selv udviklet 4 gærstammer fra lokaler bier og så bruger han Castle Malting.

    Bryggeriets berskrivelse:
    En ny ølstil fra det nordamerikanske kontinent. Mørk som en porter og velhumlet som en IPA. Kaldes en Cascadian dark ale eller en Black IPA. Udtrykket “Cascadia” kommer fra Cascade Mountain Range, der omfatter området omkring British Columbia, Washington, Oregon, vestlige Idaho og nordlige Californien. Smagen er en skøn blanding af humle noter som, harpiks, fyrnåle, citrus, balanceret op mod mørke malt typer som giver chokolade og milde kaffe noter. Med nøje udvalgte kraftige humlesorter fra Amerika, tilsat mørke malte opnår en lækker balance mellem humle aroma og maltfylde. Gæret ved en temperatur som lader gæren danne en smule frugtestere som giver en blød balance mellem de mørke malte og humlen. Bør nydes ved 10-12°C i et Munkebo glas som fremhæver aromaen fra de amerikanske humlesorter.
    Fenrisulven er bundet med kæden Gleipner i en hule i Jotunheim. Kæden er smedet af fiskenes ånde, fuglenes spyt, bjørnenes sener og bjergenes rødder, kattepoters larm og kvindeskæg. Den er magisk og selv ikke den store og mægtige Fenrisulv kan rive den i stykker. Til Ragnaroks komme vil et jordskælv slippe ulven løs som vil kæmpe mod Odin og til sidst dræbe den mægtige alfader.
    Navn: Gleipner, Imperial Black IPA, Alc. 9,4%

  • Indhold: Vand, Malt: pilsner, cara120, ristet byg, black, cara20, Humle: chinook, nugget, columbus, centennial, simcoe, Gær: american ale, IBU: 197
  • Mellem skum. Aroma af mørke frugter, karamel, chokolade, fyrnåle og citrus. Svagt karboneret, ufiltreret.

    Smag af let bitter, let ristet malt, går over karamel, chokolade, fyrnåle, citrus og mørke frugter. Mellem humlet, let bitter.

    Af bryggeriet kategoriseret som den ikke altid veludførte genre Black IPA - en naturstridig genre der tit mislykkes fordi egenskaberne skriger mod hinanden, men som Black IPA er slet ikke bitter og humlet nok, har ingen anelse hvor IBU på 197 kommer fra - heldigvis ligner dette i høj grad nærmere en stout, om som sådan fungerer den. God, solid ristet maltsmag med noter af karamel og chokolade men fin balanceret amerikansk humle med fyrrenåle og citrus. Mærkbar aromahumle, uden det bliver ekstremt. 4 store glas!

    Bryggeri: Munkebo Mikrobryg
    Øltype: Imperial Black IPA (jeg synes det ligner en Imperial Stout)
    Ingredienser: Vand, bygmalt (Pilsner, Cara120, Ristet byg, Black, Cara20), humle (Chinook, Nugget, Columbus, Centennial, Simcoe), gær
    ABV: 9,4 %
    IBU: 197 (hvilket lyder alt for højt)

    tirsdag den 1. marts 2016

    Munkebo Hermod


    Købt på tilbud for 25 kr, normalpris 31,95 kr hos Kvickly, Allerød for 33 cl. flaske.

    Munkebo Mikrobryg åbnet i 2013 i Kerteminde af Claus Christensen, der har kandidatgrad i biologi fra Københavns Universitet og en Ph.D i Sundhedsvidenskab. Arbejdede derefter i Bayersk bryggeri inden start af Munkebo. Claus er gærmand, så gæren har førsteprioritet frem for humlen, har selv udviklet 4 gærstammer fra lokaler bier og så bruger han Castle Malting.

    Bryggeriets berskrivelse:
    Klassisk engelsk pale ale som er en gylden, kobberfarvet øl med smag og aroma fra traditionelle engelske humlesorter som Fuggles og East Kent Goldings. Karakteristiske kendetegn er en veldefineret humlesmag, med en let karamelliseret malt baggrund, lidt mere maltsødme end der typisk findes i en amerikansk pale ale. Fantastisk at nyde til al slags kød, som oksekød, lam eller burgere. I England er ”pale ale” mere kendt som Bitter eller Mild. Denne pale ale er tørhumlet med Fuggles som giver en mild græs og krydret aroma, serveres køligt ved en 5-7 grader celsius. Humlens aroma kommer mere frem efterhånden som glasset bliver varmet op og fyldes med dufte fra Fuggles humlen.
    Hermod er søn af Odin og Frigg og dermed Balders broder. Han er kun omtalt i fortællingen om Balders død. Han er gudernes sendebud og påtager sig opgaven og rider til Hel for at overtale dødsgudinden til at lade Balder vende tilbage til guderne.
    Navn: Hermod, Engelsk Pale Ale, Alc. 5,6%
  • Indhold: Vand, Malt: vienna, cara120, cara20, Humle: fuggles, east kent, Gær: american ale, IBU: 32
  • Svagt skum. Aroma af frugt, karamel og græs. Svagt karboneret, ufiltreret.

    Smag af let sød malt, går over i karamel, græs og frugt. Svagt humlet, let sød.

    Noget sød og svagt humlet Engelsk Pale Ale, skulle endda være tørhumlet med Fuggles, hvilket jeg ikke havde troet. Ganske frugtagtig, blid gærsmag, det er hvad man prioriterer for en Engelsk Pale Ale - jeg gør ikke, jeg havde ønsket blomstret humle, let bitter- og tørhed. Letdrikkelig - men hvorfor ? 3 glas!

    Bryggeri: Munkebo Mikrobryg
    Øltype: Engelsk Pale Ale
    Ingredienser: Vand, bygmalt (Vienna, Cara120, Cara 20), humle (Fuggles, East Kent), gær
    ABV: 5,6 %
    IBU:32